Eggerhof
In Aldein, einem Dorf am Reggelberg im Süden Südtirols, liegt auf ca. 1.200 m Meereshöhe der Eggerhof.
Nikolaus Lantschner bewirtschaftet seit 1998 gemeinsam mit seiner Familie den Hof, wobei die Herstellung gesunder
Freilandhaltung als Grundkonzept Freilandhaltung bedeutet, dass den Tieren neben dem Stall, zusätzlich ein Auslauf ins Freie zur Verfügung gestellt wird. Diese Form der Legehennenhaltung ist im Gegensatz zur Boden,- und Käfighaltung am tierfreundlichsten, denn die Hühner können so stressfrei picken, scharren, baden usw. Frisches Gras, Kräuter und das ein oder andere Insekt steigert zudem das Wohlbefinden der Tiere.
Aus gesunden Eiern können auch hochwertige Eierteigwaren produziert werden. Erich Gruber, ein gelernter Koch, hat sich in diesem Handwerk spezialisiert und stellt im Nudelproduktionsbetrieb „Eggerhof“ beste Eierteignudel her. Dabei werden die Zutaten sehr
sorgfältig ausgewählt, wobei hauptsächlich Freilandeier und gentechnikfreier Hartweizengrieß verwendet werden. Auf den Zusatz von Farbstoffen und Konservierungsmitteln wird bewusst verzichtet.
Ein Kreislauf entsteht
Die Idee aus frischen Freilandeiern gesunde Eierteignudeln herzustellen, entstand aus einem einfachen Gedanken heraus: Nachhaltigkeit als Grundstein unseres Unternehmens. Da ein kleiner Anteil der Eier die Größenanforderungen für den Verkauf im Einzelhandel nicht erfüllen, entschlossen sich Klaus und Erich diese weiterzuverarbeiten. So endet keines der Freilandeier als Abfallprodukt, stattdessen werden sie zu hochwertigen Eierteignudeln weiterverarbeitet.
Eggerhof
Nikolaus Lantschner
Eggererweg Nr. 21
I-39040 Aldein (BZ)
